Un indulgente pastel de hinojo y pescado cubierto con Kumara

Un indulgente pastel de hinojo y pescado cubierto con Kumara

Si los bulbos de hinojo son grandes, use solo la mitad, reservando el resto para usar en un plato salteado o cocinado a fuego lento.

RECETA DE PASTEL DE PESCADO Y HINOJO CON CUBIERTA DE KUMARA
Para 4 personas

Adición
2 kumara medianas, peladas
20 g de mantequilla
Pimienta recién molida
1 cucharada de aceite
½ taza de pan rallado
2 cucharadas de perejil picado

Relleno
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 cebolletas, picadas
1 bulbo pequeño de hinojo, en rodajas finas
1 zanahoria pequeña, picada pequeña
¼ taza de harina
1 ½ tazas de leche
¼ taza de eneldo picado
300 g de merluza de cola fresca
100 g de merluza de cola ahumada
Sal y pimienta para probar

1. Para la cobertura, hervir la kumara en agua con sal durante 15 minutos hasta que esté muy blanda. Retirar, escurrir y machacar con la mantequilla, añadiendo un poco de pimienta al gusto.

2. Calentar el aceite en una sartén. Agregue el pan rallado, cocine hasta que esté crujiente. Retire del fuego y revuelva con el perejil.

3. Para el relleno derretir la mantequilla y el aceite en una olla. Agregue la cebolla, el hinojo y la zanahoria, cocinando lentamente, tapado, hasta que se ablanden (alrededor de 10 minutos). Revuelva a través de la harina, cocinando por 2 minutos. Agregue la leche, lentamente, hirviendo a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado. Revuelva a través del pescado y el eneldo. Verter la mezcla en una fuente para horno. Cubrir con la kumara y espolvorear sobre el pan rallado.

4. Precalentar un horno a 180C. Cocine durante 40 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

Comparte esto: Imprime esta página

About Jeany Kanamoto

Check Also

En mi cocina con… La jefa de cocina de Kinloch Manor, Norka Mella Muñoz

En mi cocina con… La jefa de cocina de Kinloch Manor, Norka Mella Muñoz

Chef Norka Mella Muñoz. Foto / Val Burns Las fronteras están abiertas y Norka Mella …