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Los tacos son una cena common entre semana o un placer rápido y fácil para la multitud cuando viene gente. El brócoli es una deliciosa alternativa vegetal, pero si te encanta el pescado, también funcionaría perfectamente. Estos tacos tienen todos los elementos esenciales de un taco: aguacate smash, repollo, alioli y cilantro…
Ingredientes
chorrito de aceite
1 cabeza de brócoli, cortado en floretes
1 cebolla, picada
3 chiles chipotles en salsa de adobo, picados en trozos grandes
1 cucharadita de pimentón ahumado 1½ cucharadita de comino molido
Sal marina, al gusto
aplastamiento de aguacate
2 aguacates grandes, machacados
1 limón, solo jugo
1 cucharadita de sal marina
Un puñado pequeño de cilantro, picado en trozos grandes
Servir
10 tacos suaves
un puñado de repollo verde, en rodajas finas
Dollop aioli (comprado en la tienda o hecho en casa)
Espolvorear semillas de sésamo negro
un puñado de cilantro, picado en trozos grandes
Rocíe aceite de oliva virgen additional
InstruccionesColoque una sartén a fuego alto y agregue aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las flores de brócoli y la cebolla. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el brócoli comience a carbonizarse. Agregue los chiles chipotles, el pimentón ahumado, el comino y la sal marina. Continúe cocinando durante 5 minutos más. Una vez que el brócoli esté cocido a su gusto, retire la sartén del fuego. Para el puré de aguacate: coloque la pulpa del aguacate en un tazón y triture hasta que se forme una mezcla gruesa. Agregue el resto de los ingredientes al tazón y mezcle suavemente hasta que todo esté combinado. Para servir: en una sartén limpia, caliente los tacos suaves y manténgalos cubiertos con un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes. Una vez que haya calentado todos los tacos, puede comenzar a ensamblarlos. Comience con una buena cantidad de puré de aguacate, seguido de un poco de repollo, brócoli con chipotle, luego cubra con otra cucharada de puré de aguacate y alioli. Para terminar, espolvorea los tacos con semillas de sésamo negro, cilantro y un chorrito de aceite de oliva virgen additional. Es mejor comerlos poco después de ensamblarlos.
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