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Brochetas de miel y jengibre
Hace alrededor de 20
50 g de mantequilla 2 cucharadas de miel y un poco más para rociar ¼ de taza de azúcar blanca ¾ de taza de harina común 1 cucharadita de jengibre molido 1 cucharadita de levadura en polvo
1. Precalentar el horno a 180C. En una cacerola, mix el azúcar, la miel y la mantequilla. Caliente suavemente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a burbujear, luego retire del fuego.
2. Tamice la harina, el polvo de hornear y el jengibre y luego incorpórelos a la mezcla de miel hasta que quede suave.
3. Vierta cucharaditas en bandejas de horno sin engrasar, dejando espacio para que se extiendan las galletas, y hornee por 10 minutos o hasta que estén doradas.
4. Rocíe con miel tibia antes de comer.
Receta / Amanda Laird
Foto / Babiche MartensPan sin gluten con miel y romero
Hace 1 losa
1½ tazas de harina de sorgo ½ taza de harina de mijo 1 taza de harina de tapioca 2 cucharadas de miel 1½ tazas de agua 2 paquetes de levadura seca instantánea 1 ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de vinagre blanco 3 cucharaditas de romero picado 1 cucharadita de sal marina en escamas
1. Caliente el horno a 200C. Forrar un molde para rebanadas de 20 x 30 cm con papel de hornear.
2. En un tazón, mix las harinas, la miel, el agua y la levadura y luego mezcle a mano o en una máquina durante 1 minuto.
3. Deje reposar durante 15 minutos y luego agregue sal, aceite de oliva y vinagre. Amasar a mano o en máquina durante 5 minutos.
4. Cubrir la masa con un paño de cocina limpio y dejar leudar hasta que doble su tamaño.
5. Cepille la base y los lados de la lata preparada con un poco de aceite de oliva further. Volcar la masa de pan en el molde, estirar ligeramente y presionar la masa con las yemas de los dedos para distribuirla uniformemente.
6. Dejar reposar otros 10 minutos. Espolvorea sobre el romero y la sal marina, luego rocía generosamente con aceite de oliva adicional. Cocine por 25 minutos hasta que estén doradas.
Receta / Geoff Scott
Foto / Tamara WestTorta de semillas de amapola y miel de pistacho
Sirve 12
5 huevos, separados 250 g de azúcar en polvo 100 g de pistachos pelados, finamente molidos 100 g de almendras molidas 1 cucharadita de cilantro molido ¼ de taza de semillas de amapola Ralladura de 1 limón ¼ de taza de harina leudante 50 g de mantequilla derretida Fruta 2 peras, peladas y sin corazón, cortadas en 8 Jugo de ½ limón ¼ taza de azúcar 1 taza de fresas, partidas a la mitad Almíbar 1/3 taza de miel 2 cucharadas de azúcar en polvo 1/3 taza de jugo de limón ¼ taza de agua Para servir ¼ taza de pistachos ligeramente tostados Azúcar glas, para espolvorear
1. Precalentar un horno a 180C. Engrasar un molde para aros de 24 cm y forrar la base con papel de horno.
2. En el bol de una batidora eléctrica coloca las yemas de huevo y la mitad del azúcar. Batir durante 4 minutos hasta que esté suave y cremoso.
3. Revuelva las nueces, el cilantro, las semillas de amapola, la ralladura, la harina y la mantequilla.
4. En un recipiente limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve. Agregue el azúcar restante y bata hasta que esté firme. Doble la mitad de la mezcla a través de las nueces y mezcle suavemente con una cuchara grande. Luego agregue la mezcla de clara de huevo restante y mix bien. Verter la mezcla en el molde forrado y alisar la parte superior. Llevar al horno por 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deje reposar el pastel en el molde durante 15 minutos antes de retirarlo. Colocar en una rejilla.
5. Coloque las peras en una olla. Cubra con agua, agregue jugo de limón y azúcar. Llevar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que esté suave. Retirar y reservar.
6. Para hacer el almíbar: en una olla pequeña, coloque la miel, el azúcar, el jugo de limón y el agua. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 4 o 5 minutos. Retirar y reservar.
7. Coloque el pastel en un plato para servir. Vierta sobre el almíbar. Rellenar el centro con las peras y las fresas, espolvorear por encima los pistachos. Espolvorear con azúcar glas y servir.
Receta / Ángela Casley
Foto / Babiche Martens
