Dentro de Ooh-Fa, la pequeña pizzería que sirve grandes sabores y vinos naturales, en Dominion Rd de Auckland. Foto / Babiche Martens
En sus propias palabras: “Pizza y vino”.
Primeras impresiones: El horno de pizza es más grande que las mesas. Siéntese en un taburete, siéntese en una banqueta y haga su pedido, inmediatamente. Ese orbe dorado al horno de leña ocupa un poco de espacio, pero también produce pizzas estándar de oro.
En la cocina: Recientemente entrevisté a un chef cuya comida admiro mucho. Me dijo que en su primera visita a Ooh-Fa ordenó todas las pizzas. Y luego ordenó todas las pizzas, una y otra vez, porque estaban igual de buenas. Esto puede no sorprender a nadie que haya comido la pasta en el restaurante hermano, Pici. Estos chicos son a la harina como MoVida es a una anchoa.
En el piso: los camareros tienen que trabajar más duro en una sala donde todos están mirando y en Ooh-Fa han contratado a algunas estrellas reales. Los asientos de noventa minutos son cada vez más comunes, pero solo los mejores restaurantes han perfeccionado el ritmo. Nunca nos sentimos presionados y aun así logramos pedir un postre (y un vino de postre, gracias a una venta adicional muy genuina y encantadora).
El barrio: Ooh-Fa, Omni, OMG. ¿Qué tan afortunado (y también el Sr. Hao) es alguien que vive junto a este delicioso bloque de Dominion Rd?
El menú: siete pizzas (en su mayoría vegetarianas), dos postres y una selección perfectamente formada de bocadillos (en su mayoría vegetales).
Zanahorias y ricotta del menú de bocadillos en el restaurante de pizza, Ooh-Fa, en Dominion Rd de Auckland. Foto / Babiche MartensPublicidadPublicidad con NZME.
Mejor bocado #1: Justo cuando pensabas que te habías comido todas las zanahorias asadas de la ciudad, llega esta versión al horno de leña. La magia está en las zanahorias en cubos. Más bordes equivalen a más caramelización. Se ha batido una base de ricotta con limón hasta obtener la consistencia de un dulce de azúcar suave, y hay una pizca decente de pistacho desmenuzado. El efecto basic es un sabroso pastel de zanahoria, que podría ser un poco exagerado si no fuera por la terrosidad mentolada de las suaves hojas enteras de orégano que te recuerdan que este es un plato con raíces en la tierra. La humilde zanahoria rara vez es tan inspiradora.
Mejor bocado #2: Si tuviera que elegir un favorito, diría todos. Sí, la pizza period todo lo que nos habían prometido. Una base de masa fermentada de 72 horas está burbujeada y negra en todos los lugares correctos. Los ingredientes son simples pero, según esas zanahorias, se tratan muy bien. En specific, nos encantó una berenjena que, creo, tenía un tratamiento previo que significaba que se derretía deliciosamente en la mozzarella. Tuvimos que hurgar debajo de la albahaca fresca y la menta para encontrar algunos puntos de la stracciatella prometida, pero estas son pizzas pequeñas (un poco más pequeñas que un plato de comida) y cualquier otra cosa podría haber sido exagerada. Cada bocado period exquisito y la pizza engendraba pizza. Si no hubiera un límite de tiempo en la mesa, todavía habría estado allí en el desayuno.
Pizza de berenjena, hierbas blandas y stracciatella del menú en Ooh-Fa en Dominion Rd de Auckland. Foto / Kim Caballero
El jurado aún está deliberando: Cavolo nero es indestructible. Muchos de los cultivos verdes del país han sucumbido al viento y la lluvia, pero esta col rizada de dinosaurio verde oscuro sigue dando. La pizza es un buen vehículo (las hojas son lo suficientemente robustas para soportar altas temperaturas), pero en combinación con salchichas italianas y queso parmesano, no fue tan emocionante como todo lo demás que comimos en Ooh-Fa.
Para acompañar: ¿Encurtidos refrescantes y crujientes y una olla de bagna cauda lo suficientemente grande como para acomodar la masa de pizza? Serías un tonto si no lo hicieras.
Postre: La panna cotta de leche de oveja con aceite de oliva y sal marina es básicamente una versión más cremosa de la famosa tarta de queso Pici. Combinado con una copa muy fría de “discipline mix” de Churton’s Pure State (viognier, petit manseng y sauvignon blanc), fue el sabor elegant del verano que desearíamos haber tenido.
Perfecto para: Fechas íntimas de pizza y reuniones informales con amigos exigentes y tolerantes al gluten.
Lo que cuesta: Pizzas $15-$23, zanahorias $18, postres $12, vino (vaso de 125ml) $15-$26.
Dirección: Ooh-Fa, 357 Dominion Rd, Mount Eden, Auckland. Reservas (cena, martes a domingo, máximo cuatro personas por mesa) en oohfa.co.nz
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por Yvonne Lorkin
La lista de bebidas es como el nombre de este restaurante. Corto y ágil. Solo 18 vinos se clasifican en “espumoso”, “blanco”, “naranja”, “rosado”, “tinto frío” y “tinto” y circulan por el lado pure de la calle sin ningún sauvignon blanc, chardonnay o merlot convencional. ser visto. La lista ofrece refrescos líquidos de baja fidelidad de la talla de A Thousand Gods de Marlborough, Bryterlater de North Canterbury, albarino de Three Fates de Hawke’s Bay y un “blanc” mezclado de Identified Unknown. Si le gusta su vino naranja (vino blanco que ha sido fermentado y envejecido durante días, semanas o, a veces, meses en sus pieles, lo que da como resultado colores ámbar y sabores y texturas masticables y funky), entonces el Halcyon Days de Hawke’s Bay, el Libiamo Amphora Chenin de Gisborne y un Occhipinti de Sicilia traerá las sonrisas. El rosado siciliano también aparece en Susucaru de Frank Cornelissen, mientras que Alpine Wine Co de Central Otago interviene con Head Over Heels, su mezcla de pinot blanc/pinot noir. Podrías imaginar que en realidad estamos pasando un verano bebiendo tintos fríos como el pinot noir Check Pots de 15 Minute Bottles o el Cambridge Highway Rosso de Martinborough. Los otros tintos no son convencionales, pero definitivamente son deliciosos. Beba el River Move merlot-cabernet franc de Kenzie, el Ficomontanino Bulgarelli sangiovese de la Toscana, o una pequeña y atrevida mezcla Langhe de nebbiolo, barbera y dolcetto de Punset Neh. Además, puede probar otra docena de bebidas separadas en “vermut”, “cócteles”, “cerveza”, “sin alcohol” y “digestivo”. No se andan con rodeos explicando las cosas, así que quizás sepas tu limoncello y tu grappa, pero ¿Amaro Averna y Fernet Branca? Estás sólo en esto.
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