No es algo ordinario (incluidos los hongos ostra) en Kol, Ponsonby. Foto / Babiche Martens
En sus propias palabras: “Fuego, comida y cócteles”.
Primeras impresiones: Caliente. El menú, los cócteles, la gente sentada en la barra y, literalmente, la cocina. Reserve una mesa regular en un restaurante, siéntese en un cómodo taburete en el bar o tome un lugar en el mostrador con su vista de primera fila de los cooks, el sudor y las llamas. En invierno, estos serán los asientos más emocionantes de la ciudad. ¿En verano? Agradece que estás del lado del cliente en el mostrador.
En la cocina: propiedad y operado por los restauradores Sid y Chand Sahrawat (Cassia, Sid en The French Cafe), el jefe de cocina es Vicky Shah, cuyo currículum incluye lo mencionado anteriormente más una temporada en Ahi de Ben Bayly.
En el piso: Dos personalidades galardonadas en el bar. El private de recepción que se acordaba de nuestra bolsa de papel marrón con las sobras cuando nosotros no. Una oferta para cambiarnos a una mesa diferente mientras se reinstalaba un dispositivo anti-bamboleo. El servicio de atención al cliente de Kol fue extraordinariamente profesional y totalmente encantador (incluso antes del sabor gratuito del nuevo licor casero de ciruelas asadas y bayas silvestres).
El menú: no es tanto lo que está en la lista como lo que no está. Sin crudo, sin panceta de cerdo, sin pulpo. El pescado del mercado period gallo, no pargo. Mi compañero de cena es vegetariano y, por primera vez en mucho tiempo, no se vio obligado a comer berenjena por defecto (en la noche de nuestra visita, siete de los 17 platos salados no contenían carne y ninguno contenía berenjena). El minúsculo refrigerio de $8 es el nuevo $5 period una intrigante croqueta de garbanzos y sésamo. Mi billetera todavía llora a este precio recién aceptable pero, después de Covid, parece tan omnipresente como un hongo ostra. (En Kol, estos últimos se ensartan, se asan a la parrilla y se sirven con una pizca de salsa de macadamia con paquetes adicionales de enoki. A+).
Dentro de la nueva aventura Ponsonby Rd de Kol, Sid y Chand Sahrawat. Foto / Babiche Martens
Mejor bocado #1: ¿Es un naan? ¿Es una pizza? ¿Es una almohada carbonizada y suave que rezuma queso de cabra lechoso y el funk terroso de trufa y boletus? Sí. Y definitivamente debería considerar ordenar la kulcha si alguna vez se ha preguntado qué pasaría si el calzone se hubiera inventado en la India.
Mejor bocado #2: ¿Sin panceta de cerdo? Tengo que ser corregido por pedantes que señalarán que el costillar de cerdo Kurobuta de Kol está pegado al vientre pero, de todos modos, tuve el cordero. O, quizás más exactamente, el cordero me tenía a mí. Rica-suculenta-primaria. Esta es una situación de dedos, dientes y lengua que requiere que te ensucies. Carne gorda y dulce crujiente que gotea del hueso. Puré picante de dátiles, la trituración caliente y seca de especias y legumbres de “pólvora” y, no se detenga, no menos de cinco aros de cebolla fritos. Oh mi.
El jurado aún está deliberando: tal vez hayan sido exagerados (¡culpable!), Pero las papas fritas vindaloo no impresionaron demasiado. Más secas que las papas fritas promedio, demasiado saladas y dulces para mi paladar e imposibles de comer sin que tus dedos se tornen naranjas como un cono de carretera.
Anuncio Publicidad con NZME.Vindaloo papas fritas y pāua y chaat de maíz dulce del menú en Kol, Ponsonby Rd, Auckland. Foto / Kim Caballero
En el lado: El maíz dulce y el pāua chaat cuestan bastante $ 18 por porción, pero la interacción entre los granos carbonizados y el kaimoana fue adictivo. El pāua (suficiente tanto para ver como para saborear) ofreció salinidad y textura contra las dulces paletas de maíz y una bonita masa de flores de cebollino. Si sigues a Kol en las redes sociales, estarás al tanto de sus cócteles teatrales (y altamente bebibles). Mix un vaso con estos child pāua para obtener el máximo atractivo visible.
Postre: Helado tostado con infusión de naan cubierto con algo que sabía a caramelo de miso o ganache de mantequilla quemada o, seamos honestos, realmente no lo sé. Sé que pedimos por curiosidad y deber, y luego limpiamos ese plato. También, mágicamente, encontramos espacio para otro vistazo a la lista de cócteles. ¿Quizás ese con la burbuja gigante? ¿El que tiene más humo falso que un vapeador adolescente? ¿Es el clima lo que me lleva cada vez más a los postres a base de bebidas? Debe ser el clima.
Perfecto para: Primeras citas y parejas hastiadas. Cócteles sensacionales más un menú interesante garantizan que no haya pausas en la conversación.
Cuánto: $259 para dos (cócteles $22-$25 cada uno; comida $7-$42).
Dirección: 23 Ponsonby Rd, Grey Lynn, Auckland. Teléfono: 021 379 700
por Yvonne Lorkin
Dejando a un lado todos los demás sorbos, me encanta que, además de su menú de cócteles, Kol también tiene un menú actual de Gin and Tonic. ¡Excelente! Vea ahora que tenemos acceso a literalmente cientos de excelentes ginebras aquí en Nueva Zelanda, y con los sabores tónicos que se vuelven más exóticos según la temporada, NO hay absolutamente ninguna razón para limitarse a simplemente arrojar algunas Schwepps del supermercado a un trago de Gordon’s. Niña por favor. ¡Dame un Panda Orgánico doble de Bélgica con un toque de tónica East Imperial Yuzu por favor y hazlo rápido! Las cervezas artesanales están representadas por Boneface de Wellington, McLeod de Northland, Three Boys de Christchurch y Hallertau de Auckland proporciona la sidra. Los vinos han sido curados con mucho cuidado, pero si quieres champán, prepárate para gastar entre $180 y $550 por una botella, o al menos $30 por copa. Así que me iría directamente a por una flauta de $22 del galardonado Miru Miru de Hunter. Cada categoría tiene al menos dos vinos disponibles por copa y me encanta que ofrezcan una versión native e internacional de cada uno. Una copa de riesling o pinot gris de aquí, y opciones de Alsacia, un rosado de aquí y uno de Provenza, pinot noir de Central Otago y Borgoña, sauvignon de aquí y uno de Sancere: entiendes la concept. Hay más gewurztraminer, muscat, gruner veltliner, chenin blanc y viognier de los que puedas arrojar con un tapón de rosca, ¿y los tintos? No tengo suficiente espacio para cantar las alabanzas suficientes para esa selección. Kol, tu lista es completa y elegante.
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