Revuelva el pollo frito con cebollino y guisantes. Foto / Tamara West
A medida que las vacaciones de verano llegan a su fin, tómese un respiro con estas tres comidas ligeras y veraniegas que requieren un mínimo de tiempo, alboroto y platos.
Wraps de lechuga vietnamita con cerdo, menta y cilantro
Estos son fantásticos hechos pequeños como entrante o empacados para una comida completa.
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de sésamo 1 cucharada de aceite de pepitas de uva o aceite vegetal 1 cebolleta, picada finamente 2 dientes de ajo, finamente picados 1 nuez de jengibre, de unos 3 cm, pelada y picada finamente 1 ½ cucharadita de semillas de sésamo 500 g de carne picada de cerdo, pollo o ternera 1 Cucharada de salsa de pescado 1 Cucharada de jugo de lima ½ Cucharadita de azúcar extrafino ¼ taza de hojas de menta, picadas ¼ taza de hojas de cilantro, picadas 2 limas cortadas en cuartos para servir 1 lechuga iceberg, con las hojas separadas
1. Caliente una sartén y agregue los aceites, la cebolla, el ajo, el jengibre y las semillas de sésamo. Remueve durante unos minutos hasta que la cebolla esté blanda y las semillas doradas.
2. Agregue la carne picada y revuelva, luego agregue la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar. Cocine por 5 minutos, pruebe para sazonar y luego deje enfriar. Revuelva a través de la menta y el cilantro.
3. Enjuague las hojas de lechuga y séquelas, luego vierta la carne picada, agregue un poco de lima, doble y coma. Ofrezca muchas servilletas para atrapar todos los deliciosos jugos.
AnuncioPublicidad con NZME. Envolturas de lechuga vietnamita con carne de cerdo, menta y cilantro. Foto / Babiche MartensTarta de tomate y calabacín al pesto
Esta tarta es un plato delicioso para el almuerzo: sírvala con quesos o embutidos en rodajas y una ensalada verde.
Ingredientes
2 hojas de hojaldre de mantequilla, ligeramente descongelado 1 huevo, ligeramente batido 12 tomates roma, pequeños, hasta 14, cortados por la mitad a lo largo 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de pesto de albahaca 4 calabacines, pequeños y firmes 1 limón, en jugo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 taza hojas de albahaca, cortadas 1 taza de berros, recogidos 1 bulbo de hinojo, en rodajas muy finas (opcional)
Direcciones
1. Enharina ligeramente la mesa de trabajo y coloca las láminas de masa una encima de la otra.
2. Estire la masa en un círculo lo suficientemente grande como para caber en su bandeja para hornear (al menos 26 cm). Use un cuchillo grande y afilado para recortar la masa y darle forma redonda si es necesario, luego corte ligeramente un borde de 2,5 cm alrededor de la masa enrollada. Pincha ligeramente el borde exterior con un tenedor si no quieres que la masa se hinche demasiado.
3. Coloque la masa en el refrigerador para que repose durante al menos 30 minutos.
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4. Caliente el horno a 200C. Retire la masa del refrigerador y cepille con el huevo batido.
5. Coloca los tomates en un bol con el azúcar y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Coloque los tomates sobre la masa.
6. Coloque la tarta en el horno caliente y suba el fuego a 210C, para que la masa comience a cocinarse rápidamente.
7. Cocine durante 25 a 30 minutos hasta que la masa esté bien dorada alrededor de los bordes y la base sin signos de manchas que parezcan “húmedas”.
8. Retire del horno y coloque sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Rocíe sobre el pesto. Mientras tanto, corte los calabacines en tiras finas y luego córtelos en tiras finas.
9. Coloque en un colador, mezcle con 2 pizcas de sal y deje reposar durante 3 minutos. Retirar la sal y secar con papel de cocina. Coloque en un tazón grande, agregue el jugo de limón y el aceite y deje reposar nuevamente por 3 minutos.
10. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
11. Mezcle las hojas de albahaca y los berros con el calabacín y el hinojo (si los usa) y colóquelos encima de la tarta tibia. Cortar en gajos para servir.
– Receta de Kathy Paterson
Tarta de tomate y calabacín al pesto. Foto / Tamara WestPollo salteado con guisantes y cebollino
Prepárate para el wok con esta receta de salteado, buena para una comida entre semana.
Ingredientes
4 cucharadas de aceite vegetal o aceite de salvado de arroz 4 muslos de pollo deshuesados, sin piel, cada uno cortado en 8 piezas iguales 2 dientes de ajo, triturados ½ taza de guisantes, frescos o congelados 1 trozo de jengibre fresco, de aproximadamente 5 cm, cortado en palitos 1 ½ tazas de tirabeques , cortado por la mitad, transversalmente 2 cucharaditas de salsa de soya ligera ½ manojo de cebolletas frescas, cortadas en trozos de 2 cm
Direcciones
1. Coloque los trozos de pollo en un recipiente y mezcle con el aceite y el ajo, luego agregue la mitad del jengibre y mezcle nuevamente.
2. Caliente el wok a fuego alto. Agregue la mezcla de pollo al wok y cocine, volteando cada 30 segundos hasta que el pollo se dore por completo.
3. Agregue los guisantes al wok con un chorrito de agua. Saltee durante un minuto, luego agregue los guisantes y la salsa de soya y cocine por otro minuto o 2 hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Agregue la mitad de las cebolletas al wok y revuelva una última vez, luego sirva en tazones calientes. Espolvorea el jengibre y el cebollino restantes por encima.
– Receta de Laurie Black
Revuelva el pollo frito con cebollino y guisantes. Foto / Tamara West
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