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Estilo de vida
7 in the past, 2022 06:22 PM3 minutos de lectura
Wapiti salvaje en Fiordland. Foto / Suministrado
Wapiti es un ciervo rojo que se importó a Nueva Zelanda desde América del Norte a principios del siglo XX para cazar (la primera manada fue un regalo del presidente Roosevelt).
Los wapiti deambulan libremente por Fiordland, pero interfieren con los hábitats de especies nativas como el whio, el kākā y el kiwi.
La Fundación Fiordland Wapiti supervisa casi 200 000 hectáreas de Fiordland, gestiona y mantiene la población salvaje de wapiti para la caza recreativa y, ahora, para la alimentación.
Aquí le mostramos cómo obtener un sabor.
Wapiti en casa
Fiordland Wapiti Basis ahora está trabajando con WithWild para hacer uso del wapiti como fuente de alimento. Si está interesado en intentar cocinar algo usted mismo, WithWild abastece a los restaurantes y carnicerías de todo el país con wapiti salvajes cazados. Cofundada por Darius Lolaiy de Cazador y Orphan’s Kitchen y Orphan’s Kitchen y Tom Hishon de Each day Bread, WithWild también retribuye a la fundación e invierte en líneas de trampas para armiños y en el monitoreo de la vida silvestre en Fiordland. En Auckland, puede comprar wapiti en Aussie Butcher en New Lynn, Village butcher en Takapuna y Victoria Ave Butchers en Remuera, pero hay una lista completa disponible en su sitio net en
withwild.co.nz
Wapiti de WithWild. Foto / Hamburguesa wapiti de SuppliedBurgerFuel
Esta nueva hamburguesa de BurgerFuel es 100% de origen native, con wapiti salvaje, salsa de barbacoa The 4 Sauceman, zanahorias Pukekohe y salsa de cereza central de Otago. $1 de cada compra se devolverá a la Fundación Fiordland Wapiti para promover su misión.
Wild Coronary heart es una hamburguesa bien equilibrada: hay dulzura de la salsa de cereza, pero también un poco de nitidez. La carne es rica pero nada jugosa: es perfecta para hamburguesas. Y es jugosa, por lo que querrá moverse rápido: esta es una hamburguesa para comerse con cierta urgencia. Este es para los amantes del ajo: puedes olerlo tan pronto como abres la caja. Si eres smart a los alliums, quizás dejes de probar este. Pero la hamburguesa es deliciosa, además de crear un poco de conciencia sobre los problemas relacionados con el desperdicio de alimentos. burgerfuel.com/nz/wildheart
Hamburguesa de wapiti Wild Coronary heart de Burger Gas. Foto / Suministrado Wapiti invernal en Cazador
A lo largo de la franja interminable de Dominion Rd, seguramente la mejor calle para comer, el restaurante Cazador ha sido conocido durante mucho tiempo por su enfoque de las carnes de caza: aquí les gusta salvaje, sostenible, interesante y, a veces, las tres cosas. Dirígete en una noche fría para una versión invernal de wapiti, servido con grosellas saladas fermentadas, whisky y chirivía. cazador.co.nz
Wapiti con chirivía en Cazador. Foto / Suministrado
