Pastel de mantequilla quemada, romero, tomillo y miel de Callum Liddicoat

Pastel de mantequilla quemada, romero, tomillo y miel de Callum Liddicoat

Estilo de vida

12 jun, 2022 06:00 PM2 minutos de lectura

Este delicioso pastel húmedo es una de las recetas favoritas del pastelero ejecutivo de Park Hyatt Auckland, que a veces come en el desayuno con tocino crujiente, pero es igualmente bueno con una taza de té por la tarde.

Ingredientes

Glaseado de crema de mantequilla suiza

InstruccionesPara el glaseado de crema de mantequilla suiza: Coloque la clara de huevo y el azúcar en polvo en un tazón para mezclar sobre una olla con agua hirviendo y bata hasta que la mezcla esté caliente, el azúcar se haya disuelto y la mezcla de huevo esté esponjosa. Coloque el tazón en la batidora con un accesorio para batir y bata hasta que la mezcla esté espesa y esponjosa y luego enfríe. Una vez que la mezcla se haya enfriado, comience a agregar la mantequilla en cubos lentamente. La mezcla caerá y se verá como un desastre caliente, pero siga agregando la mantequilla y su crema de mantequilla se volverá espesa y esponjosa y estará lista para usar. Para el pastel: Precaliente el horno a 160C. tamaño de lata de pan. Coloque la mantequilla, el romero y el tomillo en una olla y conviértalos en la etapa de mantequilla quemada; cuele de inmediato y deseche las hierbas. En un tazón grande, ponga 100 g de mantequilla quemada, miel, leche, huevos y vainilla y bata hasta que quede suave. .Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y el azúcar y bata hasta que quede suave. Vierta en el molde preparado y hornee durante 40 a 50 minutos (no abra el horno durante los primeros 40 minutos). Una vez horneado, sáquelo y déjelo reposar durante 5 minutos. Lleve a fuego lento la mantequilla restante y vierta o cepille sobre la parte superior del pastel. Una vez que el pastel se haya enfriado, voltéelo sobre una rejilla para pasteles. Extienda el glaseado de crema de mantequilla suiza en la parte superior. Se come mejor a temperatura ambiente.

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