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martes 25 de octubre de 2022
El último libro de cocina de Donna Hay, The Quick 5, transforma los clásicos de la noche en recetas rápidas y deliciosas destinadas a convertirse en las favoritas de la familia, incluida esta pasta satisfactoria.
RECETA DE PASTA SEDOSA CON PARMESANO Y MIGA CRUJIENTE
Para 4 personas
400 g de espaguetis secos
1 taza de crema
4 yemas de huevo, ligeramente batidas
1 taza de parmesano finamente rallado, más additional para servir
Sal marina y pimienta negra molida
4 tazas de rúcula silvestre, picada, más additional para servir
2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
miga crujiente
2 tazas de pan rallado de masa fermentada fresca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen additional
2 cucharaditas de hojuelas de chile seco
1. Para hacer la miga crujiente, precaliente el horno a 180C. Cubra una bandeja para hornear grande con papel para hornear antiadherente.
2. Mix el pan rallado, el aceite y las hojuelas de chile. Coloque en la bandeja preparada y hornee durante 5-8 minutos o hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.
3. Cuece la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
4. Batir la crema, la yema y el queso parmesano en un tazón para combinar.
5. Regresa la sartén a fuego lento. Agregue la mezcla de crema de parmesano y cocine por 2 minutos, revolviendo suavemente con una espátula, hasta que esté sedoso y ligeramente espeso, pero no revuelto. Espolvorear con sal y pimienta.
6. Agregue la pasta y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo, hasta que se cubra con la salsa y se caliente por completo. Revuelva a través de la rúcula y la corteza.
7. Dividir la pasta entre tazones para servir y espolvorear con la miga crujiente, la rúcula additional y el parmesano additional.
Receta de The Quick 5 de Donna Hay. Publicado por HarperCollins, $55.
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