Los falafels de camote de Ellie Bullen son deliciosos y sorprendentemente simples

Los falafels de camote de Ellie Bullen son deliciosos y sorprendentemente simples

Foto / Suministrado

martes 20 de septiembre de 2022

Los falafels son un excelente alimento básico para tener en el refrigerador, y los amo aún más cuando son caseros.

RECETA DE FALAFELS DE CAMOTE
Hace 18-20

500 g de boniato, pelado y cortado en trozos de 2,5 cm
2 latas de 400 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
2 cucharaditas de comino molido
1 diente de ajo, machacado
1 chile rojo largo, picado
1 cucharadita de sal marina
1/3 taza de hojas de cilantro picadas
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 tazas de harina sin gluten
1/2 taza de tahini sin cáscara
Semillas de sésamo blanco y negro para rebozar, opcional

Servir
hummus
Ensalada de tu elección
salsa de chile sriracha
pan de pita
Rodajas de limón
Cebolla roja en escabeche

1. Precalentar el horno a 180C con ventilador. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.

2. Ponga a hervir una cacerola grande con agua a fuego alto, agregue la batata y hierva durante 20 minutos o hasta que esté blanda. Escurrir, luego transferir a un procesador de alimentos. Agregue los garbanzos, el comino, el ajo, el chile, la sal, el cilantro, la cúrcuma, el aceite de oliva, la harina y el tahini y mezcle hasta que quede suave.

3. Transfiera la mezcla de falafel a un tazón grande. Espolvorea las semillas de sésamo (si las usas) en un plato plano. Con las manos mojadas, enrolle porciones colmadas del tamaño de una cucharada de la mezcla de falafel en bolas, luego enrolle las semillas de sésamo para cubrir. Coloque en la bandeja preparada y rocíe con aceite de oliva, si lo desea. Transfiera al horno y hornee por 30 minutos o hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.

4. Sirva los falafels solos con un poco de hummus o con su ensalada favorita, sriracha, pan de pita, rodajas de limón y cebolla roja en escabeche.

5. Los falafels sobrantes se mantendrán en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

6. Alternativamente, congele los falafels crudos por hasta 3 meses. Cocine congelado y aumente el tiempo de horneado a 35-40 minutos.

Receta de Easy (Largely) Vegan Kitchen de Ellie Bullen, Macmillan Publishers, $45.

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