Las últimas golosinas del verano de Angela Casley

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Tartaletas de tomate y ricota. Foto / Babiche Martens

No estamos del todo listos para anunciar otra temporada: todavía hay tiempo para poner los productos de finales de verano en el centro de atención y disfrutar del sol metafórico un poco más.

Todas las recetas / Angela Casley

Ensalada de melón y queso feta marinado con albahaca. Foto/Babiche Martens. Ensalada de melón y queso feta marinado con albahaca

Para 4 personas

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200 g de queso feta, en cubos

1 diente de ajo, machacado

1 cucharada de orégano finamente picado

½ cucharadita de semillas de alcaravea

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½ cucharadita de hojuelas de chile

2 cucharadas de aceite de oliva

½ limón, solo la ralladura

Hojas de albahaca, para espolvorear

Vendaje

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de jugo de naranja

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de miel líquida

Ensalada

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2 tazas de melón dulce, en cubos

2 tazas de sandía, en cubos

Pimienta recién molida, al gusto

Pita de ajo, para servir

1. En un recipiente, coloque el queso feta, el ajo, el orégano, la alcaravea, el chile, el aceite y la ralladura de limón. Coloque la parte superior e inclínela para cubrir el queso feta en la marinada. Refrigere hasta que sea necesario.

2. Para hacer el aderezo, en un frasco pequeño mix el jugo de limón, jugo de naranja, aceite y miel.

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3. Coloque los melones en una lonchera o en un plato. Cubra con queso feta, esparza hojas de albahaca y rocíe con el aderezo.

4. Calentar con un poco de pita de ajo para servir.

CONSEJO SUPERIOR

Elija una sandía por el colour de su punto pálido (el área donde el melón ha estado descansando en el suelo a medida que crece). Cuanto más amarillo es, más dulce.

Costillas de choclo con salsa chipotle. Foto / Babiche MartensCostillas de maíz dulce con salsa chipotle

Para 4 personas

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2 mazorcas de maíz, peladas

salsa chipotle

2 cucharadas de chiles chipotles en salsa

¼ taza de mayonesa

¼ taza de yogur

1 cucharada de ralladura de lima

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Hojas de cilantro, para decorar

1. Corte las mazorcas de maíz por la mitad. Luego, cada mitad por la mitad, luego cada mitad en cuatro, dejando un poco de centro en cada una.

2. Para hacer la salsa en un bol mix los pimientos, la mayonesa, el yogur y la ralladura de lima.

3. Calentar una parrilla o parrilla a fuego medio. Cocine las costillas en tandas, volteándolas 2 o 3 veces durante la cocción hasta que estén bien carbonizadas. Tardan unos 5-6 minutos. Mientras está caliente, pincelar con un poco de la salsa.

4. Sirva con la salsa restante a un lado y una pizca de cilantro.

Tartaletas de tomate y ricota. Foto / Babiche MartensPublicidadPublicidad con NZME.Tartas de tomate y ricota

hace 8

3 tazas de tomates mixtos frescos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de tomillo fresco picado

Sal y pimienta recién molida

400 g de hojaldre en bloque

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1 huevo, batido con un tenedor

Relleno

150 g de ricota

1 huevo

¼ de cucharadita de sal y pimienta recién molida

1. Precalentar un horno a 160C.

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2. Corte los tomates grandes por la mitad o en cuartos. Colóquelos en una bandeja para hornear. Agregue el aceite, el tomillo y la sal y la pimienta y mezcle. Coloque en el horno durante 40 minutos hasta que se ablande y calamar.

3. Encienda el horno a 180C.

4. Estirar la masa sobre una mesa ligeramente enharinada. Corta discos de 8 x 8 cm. Con un cuchillo afilado, corte un borde a 1 cm del borde, sin atravesarlo. Coloque los discos en una bandeja para hornear plana forrada con papel para hornear. Pintar los bordes con huevo y pinchar el centro varias veces con un tenedor. Coloque en el horno durante 15 minutos hasta que se hinche y se dore ligeramente. Retire del horno, es posible que deba empujar con cuidado los centros hacia abajo. Esté atento al vapor.

5. En un tazón pequeño, mix la ricota, el huevo, la sal y la pimienta. Coloque un poco en el centro de cada molde de hojaldre y alise con el dorso de una cuchara. Cubra con tomates.

6. Vuelva a colocar en el horno durante 10 minutos hasta que el centro esté listo. Retirar y enfriar un poco.

7. Sirva con una ensalada.

AnuncioPublicidad con NZME. Frittata de pimiento asado y calabacín. Foto / Babiche MartensFrittata de calabacín y pimientos asados

Sirve 2-4

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolleta, finamente picada

1 diente de ajo, machacado

1 patata mediana, en rodajas finas

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1 calabacín, rallado

4 huevos, batidos y sazonados

1 pimiento rojo, asado, pelado y rebanado

1 taza de hojas de albahaca, más further para decorar

¼ taza de queso parmesano rallado

1. Precalentar un horno a 180C.

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2. Caliente el aceite en una sartén pequeña de base gruesa. Añadir la cebolla, el ajo y la patata cocinando durante 5-8 minutos hasta que la patata se ablande por completo.

3. Añadir el calabacín, cocinando durante 3 minutos más. Vierta los huevos, revuelva la mitad de la pimienta y las hojas de albahaca.

4. Espolvorea sobre el queso y colócalo en el horno durante 20 minutos hasta que se cuaje en el medio.

5. Retire, enfríe y vuelque sobre una fuente para servir o llévela al picnic.

6. Para servir cubra con el pimiento asado restante y hojas de albahaca adicionales.