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La mejor hamburguesa de frijoles negros. Foto / Clare Winfield
El objetivo es una cena deliciosa y nutritiva, pero no siempre es fácil en medio del ajetreo de la vida acquainted: The Organized Prepare dinner de Amelia Freer facilita el trabajo de planificar comidas que marcan todos los requisitos de sabor y salud. Aquí mostramos algunos ejemplos…
La mejor hamburguesa de frijoles negros
(VEGETARIANO) / (GF) / NIÑOS
Hace 6
¡Esta es definitivamente la mejor hamburguesa de frijoles que he hecho y he hecho muchas! Sírvalas con todos los acompañamientos normales de hamburguesas y nunca mirará hacia atrás. También es una opción económica y acquainted para tener en el congelador para sacar cuando sea, así que haga algunos de repuesto si es posible.
2 latas de 400 g de frijoles negros, escurridos y enjuagados 1 cucharada de aceite de oliva, y un poco más para rociar ½ pimiento rojo, sin semillas y picado en trozos grandes 1 chalote o cebolla pequeña, picada en trozos grandes 220 g de champiñones, picados en trozos grandes 2 dientes de ajo machacados 1½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de pimentón dulce ahumado ½ cucharadita de hierbas mixtas secas 65 g de pan rallado (utilícelo sin gluten, si es necesario) 80 g de queso feta, desmenuzado 1 huevo de corral grande 1 cucharada de salsa Worcestershire (o una alternativa vegetariana)
1. Precalentar el horno a 150C con ventilador.
2. Extienda los frijoles escurridos en una bandeja para hornear y hornee durante 15 minutos hasta que estén ligeramente secos. (Esto es importante, ya que un menor contenido de agua ayuda a que los frijoles se peguen mejor y realmente mejora la textura de la hamburguesa).
3. Agregue el aceite a una cacerola mediana-grande a fuego medio-alto. Agregue el pimiento, la chalota o la cebolla, los champiñones, el ajo, el comino, el pimentón y las hierbas mixtas y saltee durante unos 8 minutos hasta que estén suaves. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
4. Coloque las verduras salteadas y todos los ingredientes restantes, incluida una buena pizca de sal y pimienta molida, en un procesador de alimentos grande y pulse hasta que se mezclen, dejando algunos trozos más grandes. No querrás terminar con una pasta, así que ve con cuidado.
5. Con las manos mojadas (ya que ayuda a evitar que la mezcla se pegue), dé forma a la mezcla en 6 hamburguesas (cada una de aproximadamente 8 a ten cm). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las empanadas encima. Metemos la bandeja en la nevera durante un par de horas, para ayudar a que las tortitas se peguen.
6. Precaliente la parrilla a fuego medio o el horno a 190C con ventilador. Si las asa a la parrilla, rocíe un poco de aceite de oliva sobre las hamburguesas y colóquelas debajo de la parrilla durante 8 minutos. Dales la vuelta, luego asa a la parrilla durante 4 minutos por el otro lado, revisando cada pocos minutos ya que cada parrilla es diferente. Deben verse un poco dorados. Si está horneando, rocíe un poco de aceite de oliva sobre las empanadas, luego hornee en el horno durante 10 minutos. Darles la vuelta y hornear durante 10 minutos más.
La mejor hamburguesa de frijoles negros. Foto / Clare Winfield Estofado de pollo, calabacín y alubias blancas
GF / DF / NIÑOS
Para 4 personas
Reconfortante y ligero pero de sabor profundo, este es un plato fácil y nutritivo para cualquier noche de la semana. También es una comida nutricionalmente equilibrada, que aporta fibra de las verduras y proteínas gracias a los frijoles y al pollo. Si desea congelarlo, primero fairly la carne de pollo de los huesos y estará bien hasta por 3 meses.
2 cucharadas de aceite de oliva 8 muslos o muslos de pollo 1 cebolla pequeña, en rodajas finas 1 diente de ajo, en rodajas finas 2 palitos de apio, en rodajas finas Un chorrito de vino blanco 1 cucharada de hojas de estragón 1 lata de 400 g de judías blancas, escurridas y enjuagadas (yo uso habas o cannellini) 2 calabacines medianos, cortados en discos de 1 cm 250 ml de caldo de pollo 1 limón para servir (opcional)
1. Precalentar el horno a 180C con ventilador.
2. Coloque una cacerola o una fuente para horno a fuego alto. Agregue el aceite y dore suavemente los trozos de pollo hasta que estén dorados. Retire de la sartén y reserve.
3. Agregue la cebolla, el ajo y el apio a la sartén, reduzca el fuego y fría suavemente durante 10 minutos, agregando un poco más de aceite de oliva, si es necesario.
4. Una vez que la cebolla y el ajo estén translúcidos y suaves, devuelva el pollo a la sartén, agregue el vino, el estragón, las alubias, los calabacines y el caldo de pollo. Cubra con una tapa y hornee en el horno durante 30 minutos hasta que burbujee por todas partes y el pollo esté dorado y bien cocido. Sirva en tazones con muchos jugos y un chorrito de jugo de limón fresco, si lo usa.
Guiso de pollo, calabacín y alubias blancas. Foto / Clare Winfield Frittata de hierbas persas
VEGETARIANO / GF / (DF)
Para 4 personas
Inspirada en la receta persa kuku sabzi, una maravillosa tortilla de hierbas que se sirve tradicionalmente en el Año Nuevo persa, esta versión abreviada cut back la lista de ingredientes mientras utiliza las hierbas sobrantes en el refrigerador y agrega queso feta para darle un toque salado. Funciona para cualquier comida.
6 huevos de gallinas camperas Un puñado grande de hierbas verdes frescas mixtas (yo usé perejil, eneldo y cilantro) ½ cebolla, cortada en dados 2 cucharadas de aceite de oliva 50 g de queso feta, desmenuzado (opcional) Semillas de granada, para servir (opcional)
1. Coloque los huevos y las hierbas en una licuadora y mezcle hasta que las hierbas se vean picadas muy finamente.
2. Precaliente la parrilla a temperatura alta.
3. Poner la cebolla y el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio y saltear durante 8 minutos hasta que estén blandas y doradas.
4. Vierta la mezcla de hierbas y huevo sobre la cebolla y cocine durante 2 minutos, manteniendo la sartén en movimiento girándola suavemente y agitándola para evitar que el huevo se pegue demasiado. Desmenuce sobre el queso feta y coloque la sartén debajo de la parrilla durante 2 minutos hasta que estén doradas y los huevos estén listos.
Frittata de hierbas persas. Foto / Clare Winfield Pastel de calabacín de chocolate con rico glaseado de chocolate
VEGETARIANO / (GF) / (DF) /NIÑOS
Sirve 8–10
Este es un sensacional de un pastel y perfecto para una celebración. El pastel de calabacín no es una concept nueva, pero combina muy bien con el chocolate y realmente ayuda a evitar que el pastel se seque. Además, siempre estoy interesado en formas originales de usar mi exceso de calabacín de verano.
100 g de chocolate negro (con al menos un 70 % de sólidos de cacao, sin lácteos si es necesario) 200 g de calabacín rallado 80 ml de aceite de oliva suave 2 huevos de gallinas camperas grandes 50 g de yogur pure (o yogur de coco, si no tiene lácteos) 70 g de azúcar glas 150 g de auto- harina leudante (use sin gluten, si es necesario) ½ cucharadita de bicarbonato de sodio pizca de sal 30 g de chispas de chocolate amargo (opcional) Para el glaseado 100 g de chocolate amargo (con al menos un 70 % de sólidos de cacao, sin lácteos si es necesario) 4 cucharadas de queso crema (o yogur de coco, si no contiene lácteos) 1 cucharada de jarabe de arce o miel pizca de sal
1. Precaliente el horno a 160 °C y cubra un molde para pastel redondo de 18 cm con papel pergamino.
2. Derrita el chocolate negro para el pastel en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (o en un microondas si tiene uno), asegurándose de que la base del recipiente no toque el agua.
3. En un bol grande, mezcle el calabacín rallado, el aceite, los huevos, el yogur, el chocolate fundido y el azúcar. En un recipiente aparte, mix la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva la mezcla de harina en la mezcla de calabacín hasta que se combinen, luego agregue las chispas de chocolate, si las usa.
4. Verter en el molde y hornear durante unos 30-35 minutos (hasta que al pinchar con un palillo salga limpio). Dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar.
5. Mientras tanto, para hacer el glaseado, derrita el chocolate negro como antes y déjelo enfriar durante 5 minutos. Agregue el queso crema (o yogur), el almíbar o la miel y la sal hasta que quede suave. Cuando el pastel esté completamente frío, extienda el glaseado sobre la parte superior y los lados y sirva.
Tarta de calabacín de chocolate con un rico glaseado de chocolate. Foto / Clare Winfield
Extracto editado de The Organized Prepare dinner de Amelia Freer. Fotografía por Clare Winfield. Publicado por Bonnier. PVP $55.
