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Este pastel es tan bueno que apuesto a que se convertirá en un recurring este invierno, ya sea para una cena a mitad de semana o para entretener a los invitados. Hágalo con anticipación, luego simplemente cocine en el horno antes de servir con verduras de temporada o ensalada.
RECETA DE PASTEL DE POLLO, PUERRO Y QUESO AZUL
Para 4 personas
Relleno
25 g de mantequilla
1 puerro, en rodajas
3 dientes de ajo, machacados
4 muslos de pollo, cortados en cubitos de 1½ cm de grosor
¼ taza de harina
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharaditas de mostaza Dijon
100 g de queso azul, desmenuzado
Pastelería
500 g de hojaldre
1 huevo batido con 1 cucharada de agua
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
1. Precalentar el horno a 200C.
2. En una olla de base gruesa derrita la mantequilla. Agregue el puerro y el ajo, cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Agregue el pollo y cocine hasta que esté ligeramente coloreado (no es necesario que esté dorado). Revuelva a través de la harina durante 2 minutos. Agregue el caldo, cocine hasta que espese.
3. Revuelva a través de la ralladura y la mostaza. Dejar enfriar, luego desmenuzar en el queso.
4. Enrolle la masa en 2 piezas (o córtela si se usa ya enrollada). Crea una pieza (20 x 18 cm) para la base y una pieza para la parte superior (22 x 26 cm), de modo que encaje sobre el relleno. Coloca la pieza base sobre una bandeja forrada con papel de horno.
5. Colocar el relleno sobre la base, dejando 1½ cm alrededor del borde. Humedecer con agua. Coloque la pieza grande de masa
en la parte superior y presione juntos. Con un cuchillo, marque la parte superior de la masa. Pincelar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
6. Hornear durante 30 minutos o hasta que la masa esté hinchada y dorada.
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