Este caldo de puerro y pollo es una sopa para el alma

La alegría de la sopa es poner todo en una olla grande y dejar que hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos y tiernos. Esta sopa está garantizada para limpiar el cuerpo. Si puedes conseguir estragón fresco, genial; si no, seco está bien.

RECETA DE CALDO DE PUERRO Y POLLO
Para 4 personas

20 g de mantequilla
1 puerro picado
3 dientes de ajo, picados
4 muslos de pollo deshuesados
1 taza de kumara en cubos
Ralladura de 1 limón
1/3 taza de hojas de estragón
1 litro y medio de caldo de pollo
2-3 tazas de repollo rallado

1. Derrita la mantequilla en una olla grande. Agregue el puerro y el ajo, cocine lentamente durante 10 minutos para que se ablanden. Agregue el pollo, la kumara, la ralladura, el estragón y el caldo, y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

2. Retire el pollo de la olla y desmenuce la carne con dos tenedores.

3. Agregue el repollo y el pollo desmenuzado a la olla y cocine por otros 8 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

4. Servir caliente.

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2. Retire el pollo de la olla y desmenuce la carne con dos tenedores.

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