En mi cocina con… La jefa de cocina de Kinloch Manor, Norka Mella Muñoz

En mi cocina con… La jefa de cocina de Kinloch Manor, Norka Mella Muñoz

Estilo de vida

7 in the past, 2022 06:41 PM4 minutos de lectura

Chef Norka Mella Muñoz. Foto / Val Burns

Las fronteras están abiertas y Norka Mella Muñoz, jefa de cocina de Kinloch Manor & Villas en Taupo, está ansiosa por dar la bienvenida a los visitantes internacionales. “Tengo muchas ganas de mostrar a muchos de los productores locales más pequeños que he encontrado en los últimos dos años. Ahora eso es algo grandioso: compartir el beneficio de que el turismo internacional esté abierto nuevamente”.

Aquí, Norka comparte algunos de sus hábitos y sabiduría culinarios, incluidos los platos chilenos que les encantan a sus hijos, y por qué todos necesitan un buen juego de ollas.

Describiría la cocina de mi casa como… Puede encontrar de todo y cualquier cosa, en cuanto a ingredientes, de todo el mundo. Tengo cuchillos de chef “de casa”, todo el tiempo afilados, una termomezcladora (una máquina increíble) y un montón de moldes raros para las tartas de cumpleaños de los niños, siendo el último un castillo y una tarta pirata.

Para convertirla en una cocina de ensueño… Tendría fuel, me encanta cocinar con fuel. Y más armarios: nunca se puede tener demasiado espacio de almacenamiento. Mi máquina de café ocupa un tercio de mi banco pero no puedo vivir sin ella.

Los artículos que siempre encontrarás en mi nevera son… Leche y mantequilla, y las mermeladas que hago con la fruta de Hawke’s Bay. Además del condimento de pepinillos de mi madre (¡hago 40 kg a la vez!).

Algunos de los alimentos básicos de mi despensa son…. Soy chileno y comemos mucho arroz, pasta y papa. [These are] lo más importante, luego el azúcar, luego la harina. Tengo hijos, así que siempre tengo lo básico.

Mi ingrediente favorito para cocinar es… Pescado, porque es fácil de cocinar, rápido y siempre delicioso. Simplemente frito en mantequilla y un poco de aceite de oliva (para que la mantequilla no se queme demasiado rápido).

Los platos que más me gusta hacer son... En casa a los niños les gusta mucho mi tradicional cazuela de pollo chileno con perejil fresco –a montones (y siempre muslos de pollo –tienen más sabor) con guisantes y arroz pilaf. Un favorito de la familia.

Mi comida favorita a toda prisa… Cuando corremos, corremos, corremos, es pasta cabello de ángel con mantequilla, aceite de oliva y hierbas como cebollín, perejil y albahaca, tal vez huevos revueltos encima. A los niños les encanta.

Si los amigos llegan inesperadamente… Siempre empiezo con queso y mi gusto. Siempre tengo algo preparado, soy planificador, así que saco algo del congelador como una sopa. Mi favorita es una cazuela chilena, como un “hervido” tradicional de Nueva Zelanda, le ponemos arroz o pasta cabello de ángel.

Mi bebida favorita es… Me gusta el gin-tonic. [There are] montones de ginebras nuevas en Nueva Zelanda: floridas, hermosas. [My] el último es de Good George.

Haga clic aquí para ver la receta del chef Norka de salmón ahumado caliente con remoulade de apio.

Salmón ahumado caliente con remoulade de apio nabo de la chef Norka Mella Muñoz. Foto / Terra Groner

Algo inesperado que hago desde cero es…

Nos gusta hacer pasta fresca, me encanta hacer esto con los niños. Pero hacemos todo desde cero, todo: salsa de tomate para los niños… todo.

Mi lugar favorito para comer en este momento es… Fuimos a Embra en Taupo y estaba delicioso, prueba la cena de degustación. Gran servicio.

El aparato de cocina que todo el mundo debería tener es… Una buena olla. Necesitas buenas ollas porque las finas y baratas se queman. Necesitas uno grueso, es libertad para cocinar bien.

Cual es tu filosofia alimentaria… Cocino fresco, cocino easy, cocino sabroso.

Kinloch Manor & Villas, 261 Kinloch Highway, Kinloch 3377. kinlochmanor.co.nz

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