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El arroz con leche perfecto de The Trendy Preserver con ruibarbo al horno y compota de naranja. Foto / Kylee Newton
Ingredientes 900 ml Leche entera 2-3 hojas de laurel 1 vaina de vainilla, partida, las semillas desmenuzadas 30 g Azúcar blanco en polvo 150 g de arroz con leche o arborio 100 ml de nata líquida Modo de empleo En una olla grande agregue la leche con las hojas de laurel y las semillas de vainilla, junto con la vaina desmenuzada. Llevar a fuego lento a fuego medio, y cuando veas que empiezan a salir burbujas y vapor, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Revuelva el arroz y, una vez que hierva a fuego lento, baje el fuego hasta que vea que burbujea suavemente. Programa el temporizador durante 30 minutos y revuelve de forma intermitente, para quitar la piel que se forma y luego revuelve con más frecuencia hacia el closing cuando comience a espesar. Retire la vaina. Cuando el arroz esté suave al morderlo, mezcle la crema doble y revuelva continuamente durante 30-40 segundos. Sirva tibio con una cucharada de compota de ruibarbo y naranja encima (vea la receta a continuación). Alternativamente, enfríe en la nevera y cómalo frío con compota de frutas.
Compota de ruibarbo y naranja al horno
Hace aprox. 700ml
450-500g ruibarbo
1 naranja grande, ralladura y jugo
60 g de azúcar granulada sin refinar o azúcar de coco
6 vainas de cardamomo verde, suavemente trituradas, sin semillas
15 g de perilla de jengibre, en rodajas
1. Precalentar el horno a 200C/190C (ventilador).
2. Lavar y picar el ruibarbo en trozos de 2 cm. Cubra una bandeja grande con papel de hornear y extienda el ruibarbo para cubrir el fondo en una capa. Ralla sobre la cáscara de naranja y exprime sobre el jugo. Espolvorea el azúcar sin refinar, cubriéndolo uniformemente, y salpica alrededor de las vainas de cardamomo y las rodajas de jengibre.
3. Coloque en el medio del horno y hornee durante 20-25 minutos hasta que los jugos comiencen a correr y el ruibarbo esté suave al tacto. Retire del horno y deje que se enfríe completamente antes de transferir a un recipiente y guárdelo en el refrigerador durante 8-10 días.
