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Este budín es tan delicioso que seguramente no tendrá tiempo de meterse en el congelador. Las ciruelas enlatadas son mi nueva opción favorita para un postre rápido. No olvide agregar un poco de decadencia con su helado de vainilla favorito ligeramente derretido en el pudín tibio.
RECETA DE PUDÍN DE CIRUELA Y CHOCOLATE BLANCO
Para 6
200 g de mantequilla
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
1 taza de harina leudante
¾ taza de harina de almendras
½ cucharadita de levadura en polvo
100 g de trozos de chocolate blanco
850 g de ciruelas enlatadas, sin huesos escurridos
Azúcar glass, para espolvorear
Helado o crema, para servir
1. Precalentar un horno a 170C. Engrasar ligeramente un molde para tarta o molde de 23 cm.
2. Bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien.
3. Doble las harinas, el polvo de hornear y los trozos de chocolate. Vierta la masa en su lata. Puntee las ciruelas en la parte superior (se hundirán al cocinar). Hornee por 50 minutos o hasta que el medio esté listo.
4. Espolvorear con azúcar glas y servir caliente con helado de vainilla o nata montada.
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